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秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹的做法

2019/08/22 来源:铜仁信息港

导读

主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。配料:龙骨750克,生姜50克调味料:盐、黄酒、胡椒粉1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开

主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。

配料:龙骨750克,生姜50克

调味料:盐、黄酒、胡椒粉

1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开后撇去血沫,捞出。

2、焯水后的龙骨置砂煲中,加适量热水和生姜,大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

3、膏蟹宰杀收拾干净,切块。

4、萝卜切线,生姜切丝。

5、取步骤2的高汤适量,置小砂煲中。

6、下萝卜丝和姜丝,大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

7、下螃蟹,大火煮约5分钟,加少许盐和现磨胡椒粉即成。

小贴士:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功。而萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质,秋冬季的萝卜更有滋补的功效,民间素有十月的萝卜赛人参之说。

萝卜与螃蟹同煮不仅是天然补品,而且味道鲜美清甜,底汤是用龙骨煲的清高汤,那金黄清亮的汤色映射出低调的奢华,令人欲罢不能。

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