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健康飲食方這三類食物竟是癌癥幫兇

2019/05/02 来源:铜仁信息港

导读

目錄:章:这3类食物 竟是癌症“爪牙”第二章:防癌食品大集合 蔬菜营养细细说第三章:日常防癌十四条黄金原则编者案:癌症是

目錄:

章:这3类食物 竟是癌症“爪牙”

第二章:防癌食品大集合 蔬菜营养细细说

第三章:日常防癌十四条黄金原则

编者案:癌症是一种非常可怕的疾病,一旦患病,给病人带来的是身心折磨,因此平常做好防癌措施很重要,那么如何防癌?防癌食物有哪些?下面给大家推荐一些防癌方法与食物,并盘点了一些致癌食物,快去看看。

这3类食物 竟是癌症“帮凶”

食管癌:腌制的咸菜

食管癌带有明显的地域特点,粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好,而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物,这是一种很强的致癌物,而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

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防癌之道:

(1)多吃新鲜食品,这是简单的防癌之道。

(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。

肝癌:发霉的花生玉米

研究发现,肝癌与粮食霉变有一定的关系,有一种真菌叫做黄曲霉毒素,主要长在花生和玉米上,这类真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现,把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来,拌在饲料里喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。

防癌之道:

(1)凡是表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染,应当剔除不吃。

(2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。

大肠癌:过量食用油腻的食物

近年,大肠癌的发病率呈延续上升趋势。卞华伟认为,这与大量进食脂肪有关。研究表明,每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉,是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,可能会增加患肠癌危险。另外,饮食中蔬菜水果比例少,缺少纤维素,也可以让大便滞留在大肠的时间长,从而滋生很多致癌物质。

防癌之道:

(1)少吃红肉,适当吃白肉(即禽肉或鱼肉),因为白肉含不饱和脂肪酸较多。

(2)逐日多喝水,多吃蔬果,保持大便通畅,养成定时排便的好习惯。

提示

少吃煎炸烧烤

油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。由于蛋白质在用油煎炸或烤焦之后,就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物资。卞华伟认为,烹饪方法应该少油炸、烧烤,多一些清蒸、白灼等,既保持了食物的原汁原味,又不产生致癌物质。另外,味精吃得太多可能会引起膀胱癌,茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质,也要少吃为妙。

防癌食物大集合 蔬菜营养细细说

防癌效果甚佳的食物:

茄子

性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌症。

大白菜

性味甘、平,有解热除烦,通利肠胃之功,科学家认为,所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功,能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄,以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另外,大白菜含有微量元素钼较多,能阻断致癌的亚硝胺合成,含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽,使癌的发生率下降,富含维生素lil、凡和C,与肉类同食,既可增添肉的鲜美,又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生,两全齐美。

萝卜

有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚,实验表明可减少动物肿瘤的生长。

胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效,对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜,富含维生素A源(胡萝卜素),是“防癌系统”的营养成分。

扁豆

有补脾除湿,消暑解毒等作用。

甘蓝(卷心菜)

性味甘、平,有补骨髓,利关节,壮筋骨,益脏器和清热痛等功效。

目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物,都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍,使小肠黏膜此酶活性提高30倍,预示着抗癌力显著增强;

有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

大蒜

性味辛、温,有强烈刺激气味。含有挥发油,主要成分是大蒜素,为一种植物杀菌素,含硫和硒、锗,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能增进血液循环,引发体内千扰素,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,增强病人病变细胞的抵抗力。

大蒜素能阻挠人胃中亚硝胺生成菌的生长,从而减少了亚硝胺的合成,减少了胃癌的发生。因此,将大蒜作为防治癌的常用食品。

芦笋(龙须菜)

国外誉为理想的保健食品,列为世界10大名菜之一。本品含有芦笋素,天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质,对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

食用时必须煮熟,每日3次,每次3—4汤匙。饭前食用。

蘑菇

包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等,主含多糖类成份。

科学实验证明,其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能,从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

日常防癌十四条黄金原则

世界癌症研究基金会邀请了8国(包括我国)16位专家,综合研究了全球饮食与癌症预防方面的科研成果,考虑到世界各国不同的饮食习惯,同时兼顾预防冠心病等慢性疾病,提出了预防癌症14条饮食原则。

1、饮食以植物性食品为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占2/3以上。

2、控制体重。避免过轻或过重,成年后体重增幅不应超过5千克。

3、坚持体育锻炼。每天应有1小时左右的快走或类似运动。每星期要进行1小时的剧烈运动,散步、骑车、游泳、爬楼梯、搞房间卫生等都可以,但要运动到出汗程度。

4、多吃蔬菜和水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用强。

5、多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食物。

6、不饮酒或限制饮酒。

7、限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于90克,可选择鱼和禽肉代替“红肉”。

8、限制高脂肪饮食。

9、少吃盐及腌制食品。

10、食物贮藏要防霉。不要吃在常温下存放时间过长,可能受真菌毒素污染的食物。

11、食品要保证新鲜。要学会用冷藏或其他适合方法保藏食物。

12、注意食品安全。只有当食品中的添加剂、污染物及其他残留物含量低于国家所规定的限量时,才是安全的,可采取冲洗、削皮、浸泡、加热的方法减少危害。

13、烹调方法要科学。不吃烧焦的食物,直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉、熏肉只能偶尔食用。

14、正确使用营养补充剂。

对于遵守上述建议的人来讲,一般不必再用营养补充剂。如果身体有特殊情况,补充营养剂一定要在医生指导下进行。

总结:综上所述,日常防癌,要少吃以上盘点的这些致癌食品,多吃防癌美食,阔别癌症,从我们饮食做起哦。

目录:

章:这3类食物 竟是癌症“帮凶”

第二章:防癌食物大集合 蔬菜营养细细说

第三章:日常防癌十四条黄金原则

编者按:癌症是一种非常可怕的疾病,一旦患病,给病人带来的是身心折磨,因此日常做好防癌措施很重要,那么如何防癌?防癌食物有哪些?下面给大家推荐一些防癌方法与食物,并盘点了一些致癌食品,快去看看。

这3类食物 竟是癌症“帮凶”

食管癌:腌制的咸菜

食管癌带有明显的地域特点,粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好,而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物,这是一种很强的致癌物,而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

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防癌之道:

(1)多吃新鲜食品,这是简单的防癌之道。

(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。

肝癌:发霉的花生玉米

研究发现,肝癌与食粮霉变有一定的关系,有一种真菌叫做黄曲霉毒素,主要长在花生和玉米上,这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现,把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来,拌在饲料里喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。

防癌之道:

(1)凡是表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染,应该剔除不吃。

(2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。

大肠癌:过量食用油腻的食物

近些年,大肠癌的发病率呈持续上升趋势。卞华伟认为,这与大量进食脂肪有关。研究表明,每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉,是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,可能会增加患肠癌危险。另外,饮食中蔬菜水果比例少,缺少纤维素,也可以让大便滞留在大肠的时间长,从而滋生很多致癌物质。

防癌之道:

(1)少吃红肉,适量吃白肉(即禽肉或鱼肉),因为白肉含不饱和脂肪酸较多。

(2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通畅,养成定时排便的好习惯。

提示

少吃煎炸烧烤

油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦以后,就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。卞华伟认为,烹饪方法应当少油炸、烧烤,多一些清蒸、白灼等,既保持了食品的原汁原味,又不产生致癌物质。另外,味精吃得太多可能会引发膀胱癌,茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质,也要少吃为妙。

防癌食物大集合 蔬菜营养细细说

防癌效果甚佳的食品:

茄子

性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌症。

大白菜

性味甘、平,有解热除烦,通利肠胃之功,科学家认为,所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功,能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄,以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另外,大白菜含有微量元素钼较多,能阻断致癌的亚硝胺合成,含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽,使癌的发生率下降,富含维生素lil、凡和C,与肉类同食,既可增添肉的鲜美,又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生,两全齐美。

萝卜

有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚,实验表明可减少动物肿瘤的生长。

胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效,对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜,富含维生素A源(胡萝卜素),是“防癌系统”的营养成分。

扁豆

有补脾除湿,消暑解毒等作用。

甘蓝(卷心菜)

性味甘、平,有补骨髓,利关节,壮筋骨,益脏器和清热痛等功效。

目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物,都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍,使小肠黏膜此酶活性提高30倍,预示着抗癌力显著增强;

有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的病发机会。

大蒜

性味辛、温,有强烈刺激气味。含有挥发油,主要成分是大蒜素,为一种植物杀菌素,含硫和硒、锗,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能增进血液循环,诱发体内千扰素,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,增强病人病变细胞的抵抗力。

大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长,从而减少了亚硝胺的合成,减少了胃癌的发生。因此,将大蒜作为防治癌的经常使用食物。

芦笋(龙须菜)

国外誉为理想的保健食品,列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素,天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物资,对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

食用时必须煮熟,逐日3次,每次3—4汤匙。饭前食用。

蘑菇

包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等,主含多糖类成份。

科学实验证明,其中多糖有调理人体“抗癌系统”免疫功能,从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

日常防癌十四条黄金原则

世界癌症研究基金会邀请了8国(包括我国)16位专家,综合研究了全球饮食与癌症预防方面的科研成果,考虑到世界各国不同的饮食习惯,同时兼顾预防冠心病等慢性疾病,提出了预防癌症14条饮食原则。

1、饮食以植物性食物为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占2/3以上。

2、控制体重。避免过轻或过重,成年后体重增幅不应超过5公斤。

3、坚持体育锻炼。每天应有1小时左右的快走或类似运动。每星期要进行1小时的剧烈运动,散步、骑车、游泳、爬楼梯、弄房间卫生等都可以,但要运动到出汗程度。

4、多吃蔬菜和水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用强。

5、多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食品。

6、不饮酒或限制饮酒。

7、限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于90克,可选择鱼和禽肉代替“红肉”。

8、限制高脂肪饮食。

9、少吃盐及腌制食品。

10、食物储藏要防霉。不要吃在常温下存放时间过长,可能受真菌毒素污染的食品。

11、食物要保证新鲜。要学会用冷藏或其他适合方法保藏食物。

12、注意食品安全。只有当食品中的添加剂、污染物及其他残留物含量低于国家所规定的限量时,才是安全的,可采取冲洗、削皮、浸泡、加热的方法减少危害。

13、烹调方法要科学。不吃烧焦的食品,直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉、熏肉只能偶尔食用。

14、正确使用营养补充剂。

对于遵循上述建议的人来讲,一般不必再用营养补充剂。如果身体有特殊情况,补充营养剂一定要在医生指导下进行。

总结:综上所述,日常防癌,要少吃以上盘点的这些致癌食物,多吃防癌美食,远离癌症,从我们饮食做起哦。

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